Cadena comercial de las frutas y hortalizas frescas: ¿Por qué las empresas comercializadoras son esenciales en el éxito del sector?
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Alicia Langreo Navarro [2] ; Tomás García Azcárate [1]
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[1] Consejo Superior de Investigaciones Científicas
Consejo Superior de Investigaciones Científicas
Madrid, España
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[2] SABORA, SL
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- Localización: Distribución y consumo, ISSN 1132-0176, Año nº 32, Nº 170, 2022, págs. 21-36
- Idioma: español
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Resumen
Este artículo realiza un exhaustivo análisis de toda la cadena comercial de las frutas y hortalizas frescas, explicando por qué las empresas comercializadoras, tanto cooperativas como sociedades mercantiles y civiles, que operan en origen, en el escalón mayorista o en la distribución minorista, son desde hace muchos años las grandes dinamizadoras del sector. Los autores detallan la estructura y estrategia de este colectivo empresarial en los últimos años, concluyendo que necesariamente deben adaptarse a las nuevas condiciones de los mercados y de la producción, con nuevos retos, incluidas tendencias existentes antes de la pandemia, otros que responden a problemas globales y afectan a toda la actividad humana y otros terceros que han aparecido recientemente, como consecuencia de la pandemia y sus efectos en el comercio mundial o de la guerra de Ucrania. Finalmente, se destaca la importancia estratégica que tienen tanto la innovación como la investigación en este sector.
