Capa handbook tras hallazgos positivos de listeria spp.

• María Angeles Martin Linares ^[1]
  1. [1] Real Academia de Ciencias Veterinarias de Andalucía Orienta
• Localización: Anales de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de Andalucía Oriental, ISSN 1130-2534, Vol. 35, 2024, págs. 48-76
• Idioma: español
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• Resumen

  • Listeria monocytogenes es uno de los principales patógenos de origen alimentario causantes de la listeriosis humana. Los casos de listeriosis se caracterizan por la aparición de encefalitis, meningitis, diarrea, aborto espontáneo y septicemia como síntomas clínicos más frecuentes, y tiene tasas de hospitalización (97%) y de mortalidad (16%), muy elevadas (EFSA, 2019). La incidencia de la listeriosis ha crecido de forma continua pero lenta en la Unión Europea (UE), aumentando un 14% la tasa de notificación en el año 2021 con respecto al año 2020 (EFSA, 2022).

    Este manuscrito aplica los conceptos de CAPA a un problema concreto de contaminación que, especialmente las empresas alimentarias que fabrican o manipulan alimentos listos para el consumo, han de resolver, el hallazgo de resultados positivos de Listeria spp., en el curso de sus programas de monitoreo ambiental. Por desgracia, esto no siempre es tan sencillo como podría parecer, y un análisis superficial de éste problema, puede dar lugar a que desarrolle erróneamente una solución que no aborde la verdadera causa raíz del problema. Y los problemas se arreglan solucionando las causa raíz que los provocaron.