Analysis of shelf life and nutraceutical properties of two strawberry varieties inoculated with various strains of Bacillus subtilis
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Baltazar Vera, Juan Carlos
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Olalde Portugal , Victor
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Díaz Cervantes, Erick
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Tirado Torres, David
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Valtierra Olivares, Joel Everardo
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Rodríguez Rodríguez, Carolina de Jésus
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Sosa Morales, Maria Elena
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Torres Arteaga, Iovanna del Consuelo
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Saldaña Robles, Adriana
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Solís Rodríguez, Ricardo
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Abraham Juárez, Ma. del Rosario
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[1] Universidad de Guanajuato
Universidad de Guanajuato
México
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[2] Centro de Investigación y de Estudios Avanzados
Centro de Investigación y de Estudios Avanzados
México
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[3] Instituto Tecnológico Superior de Abasolo. Blvd. Cuitzeo de los Naranjos #401, Col. Cuitzeo de los Naranjos, C.P 36976
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- Localización: Biotecnia, ISSN 1665-1456, Vol. 27, Nº. 0, 2025, pág. 6
- Idioma: inglés
- Títulos paralelos:
- Análisis de la vida útil y propiedades nutracéuticas de dos variedades de fresa inoculadas con diversas cepas de Bacillus subtilis
- Enlaces
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Resumen
- español
El objetivo de este estudio es analizar el efecto sobre las propiedades físicas (forma, tamaño, peso y color), químicas ( Sólidos solubles, acidez titulable y pH), nutracéuticas (ácido ascórbico y antocianinas) y decaimiento de fresas (Fragaria x ananassa) de las variedades Camino Real y Festival al aplicar cuatro tratamientos de cepas de B. subtilis (08, MZ, DN y 06) vs un control (Sin tratamiento) para 5 estados de maduración (Fresas rojas, fresas maduras, fresas rosadas, fresas verdes maduras y fresas verdes); lo anterior con el fin de encontrar los tratamientos que pro-muevan mejoras en los parámetros estudiados. En los resultados encontrados se tiene que en la vida útil para la variedad Camino Real a 28.5 °C el tratamiento 06 reporta un decaimiento de 42.2% menor que el CTL (43.9 %), para 8 °C los tratamientos MZ y DN reportaron un decaimiento de 28.8% que es inferior al CTL (36.1 %); respecto a la variedad Festival a 28.5 °C el tratamiento 06 registro un decaimiento de 41.2 % por debajo de CTL (43.5 %), para 8 °C los tratamientos 08, MZ y DN registran un decaimiento de 27.7 %, 30% y 37.7 % respectivamente, valores inferiores al CTL (46.1 %). Los resultados indican que, al realizar los tratamientos, las propiedades físicas y químicas mejoran o en algunos casos se mantienen iguales a las muestras sin tratamiento, lo que permite dilucidar de manera particular que el tratamiento 06 es el más adecuado a 28.5 °C así como MZ y DN a 8°C para ambas variedades.
- English
The objective of this study was to analyze the effect on the physical properties (shape, size, weight and color), chemical (soluble solids, titratable acidity and pH), nutraceuticals (ascorbic acid and anthocyanins) and decay of strawberries (Fragaria x ananassa) of the Camino Real and Festival varieties when applying four treatments of B. subtilis strains (08, MZ, DN and 06) vs a control (No treatment) for 5 stages of ripening (red strawberries, ripe strawberries, pink strawberries, ripe green strawberries and green strawberries); the above in order to find the treatments that promote improvements in the parameters studied. From the results found it is necessary to have in the useful life for the Camino Real variety at 28.5 °C the treatment 06 reports a decline of 42.2 % lower than the CTL (43.9 %), for 8 °C the treatments MZ and DN reported a decline of 28.8 % which is lower than the CTL (36.1%); with respect to the Festival variety at 28.5 °C the treatment 06 registered a decline of 41.2 % below CTL (43.5%), for 8 °C the treatments 08, MZ and DN registered a decline of 27.7 %, 30 % and 37.7 % respectively, values lower than the CTL (46.1 %). The results indicate that, when applying the treatments, the physical and chemical properties improve or in some cases remain the same as the untreated samples, which allows us to elucidate in a particular way that treatment 06 is the most suitable at 28.5 °C as well as MZ and DN at 8 °C for both varieties.
- español
