Jamón de Chiloé y gastrodiplomacia (1719-1877)

• Castro San Carlos, Amalia ^[1] ; Lacoste Adunka, Michelle ^[2] ; Mujica Fernández, Fernando ^[3]
  1. [1] Universidad Mayor

     Universidad Mayor

     Santiago, Chile

     
  2. [2] Universidad San Sebastián

     Universidad San Sebastián

     Comuna de Concepción, Chile

     
  3. [3] Escuela de Sommeliers de Chile

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• Localización: Autoctonía: Revista de Ciencias Sociales e Historia, ISSN-e 0719-8213, Vol. 9, Nº. 1, 2025 (Ejemplar dedicado a: Enero-Junio)
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Chiloé ham and gastrodiplomacy (1719-1877)
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• Resumen
  • español

    Se estudia la presencia del jamón de Chiloé como objeto político en actos o ceremonias bajo el concepto de gastrodiplomacia. Para ello se revisan documentos históricos, junto a una amplia bibliografía. Bajo el método heurístico crítico, se detecta su presencia en actos diplomáticos, su posicionamiento como objeto de lujo, en forma de obsequios personales o como parte de cenas y banquetes, donde alcanzó la mesa de piratas, virreyes, patriotas, generales, marinos, capitanes, gobernadores y presidentes, como George Shelvocke (1719), Nicolás Salvo (1719), John Byron (1740), Martín de Uribe (1740), Manuel de Amat (1775), José Francisco de Paula (1798), Bernardo O´Higgins (1817), José de San Martín (1817), Lord Cochrane (1818) y Luis José de Orbegoso (1834). Se descubre, además, su rol como regalo precioso entre la élite civil, incluyendo a literatos, como Daniel Barros Grez (1877). Se concluye que su valor simbólico fue utilizado por personalidades políticas en época colonial y republicana, como el gobernador de Chile Ambrosio O´Higgins (1789) y el gobernador de Valparaíso José Saavedra (1789). Se identifica también el vínculo gastrodiplomático que tuvo Bernardo O´Higgins con el jamón de Chiloé. Se descubre su presencia e importancia como alimento escogido y su transformación en objeto político, como arma gastrodiplomática.

  • English

    The presence of Chiloé ham as a political object in events or ceremonies is studied under the concept of gastrodiplomacy. Historical documents are reviewed, along with bibliography. Under the critical heuristic method, the presence of Chiloé ham is detected in diplomatic events as a luxury object, in the form of personal gifts or as part of dinners and banquets, where it reached the table of pirates, viceroys, patriots, generals, sailors, captains, governors and presidents, such as George Shelvocke (1719), Nicolás Salvo (1719), John Byron (1740), Martín de Uribe (1740), Manuel de Amat (1775), José Francisco de Paula (1798), Bernardo O'Higgins (1817), José de San Martín (1817), Lord Cochrane (1818) and Luis José de Orbegoso (1834). The role of Chiloé ham as a precious gift among the civil elite is discovered. It is concluded that the symbolic value of Chiloé ham was used by politicians in colonial and republican times, like the governor of Chile Ambrosio O'Higgins (1789) and the governor of Valparaíso José Saavedra (1789). The gastrodiplomatic link that Bernardo O'Higgins had with Chiloé ham is also identified. Its presence and importance as a chosen food is discovered along with its transformation into a political object, as a gastrodiplomatic weapon.