Reducing sugars degradation in cocoa mucilage to produce bioethanol

• José Vicente Villarroel-Bastidas ^[2] ; Gabriela del Carmen Angulo-Ortega ^[2] ; Josué Briones-Bitar ^[1]
  1. [1] Escuela Superior Politecnica del Litoral

     Escuela Superior Politecnica del Litoral

     Guayaquil, Ecuador

     
  2. [2] Universidad de Quevedo
• Localización: Revista Facultad de Ingeniería: Universidad de Antioquia, ISSN-e 2422-2844, ISSN 0120-6230, Nº. 108, 2023, págs. 98-106
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Degradación de azúcares reductores del mucílago de cacao para la producción de bioetanol
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  • Texto completo
• Resumen
  • español

    El mucílago es un componente de la vaina de cacao, está constituido por el mesocarpio del fruto y representa el 15-20% del peso del grano fresco, el alto contenido de azúcares reductores que se encuentra en el mucílago de las variedades CCN-51 7.42% de azúcares y 11.36% en Nacional) permitió que el mucílago se degradara fácilmente y de esta manera obtener bioetanol el mismo que fue sometido a diferentes análisis para determinar las características fisicoquímicas, los análisis realizados sobre la degradación del mucílago del cacao CCN51 fueron: pH 4.07, 12.9 Sólidos totales, 0.9% acidez total, 60 °GL, turbidez de 2.93 NTU, una densidad de 0.91 g / cm3, y calor específico de 0.92 kJ / Kg ° C, mientras que la variedad Nacional obtuvo un pH de 4.67, 13.6 de sólidos totales, 1.7 g / cm3 de acidez total, 52 °GL, turbidez 9,33 NTU, una densidad de 0,93 g/cm3 y calor específico de 0,95 kJ/Kg °C. La concentración de levadura Saccharomyces cerevisiae aplicada para obtener bioetanol y que mejores resultados se obtuvieron es del 0,05% esto permite que durante el proceso de fermentación del bioetanol a partir del mucílago del cacao los azúcares se oxiden más fácilmente para producir un mayor contenido alcohólico.

  • English

    The mucilage is a component of the cocoa pod; it is composed of the fruit's mesocarp and represents 15-20% of the weight of the fresh bean. The high content of reducing sugars found in the mucilage of the CCN-51 (7.42%) and Nacional (11.36%) varieties allowed the mucilage to be easily degraded and, in this way to obtain bioethanol, which was subjected to further analyses to determine the physicochemical characteristics. The analyses carried out on the degradation of cocoa mucilage CCN51 were: pH 4.07, 12.9 Total solids, 0.9% total acidity, 60 °GL, turbidity of 2.93 NTU, the density of 0.91 g/cm3, and specific heat 0.92 kJ/Kg °C. In comparison, the National variety obtained a pH of 4.67, 13.6 total solids, total acidity of 1.7 g/cm3, 52 °GL, turbidity of 9.33 NTU, and a density of 0.93 g/cm3, and specific heat of 0.95 kJ/Kg °C. Saccharomyces cerevisiae yeast concentration applied to obtain bioethanol, for best results, is 0.05%. This allowed that, during the bioethanol fermentation process, the sugars are more easily oxidised from the cocoa mucilage to produce a higher alcohol content.