El consumo de sodio en adultos participantes del programa Nutrir Salud, HIGA San Felipe, San Nicolás

• Gomez Lezcano, María Elena ^[1] ; Bonafine, Virginia ^[1] ; Diaz, Noelia Daiana ^[1] ; Pissinis, María Carla ^[1] ; Rodriguez, Florencia Belen ^[1] ; Abratte, Georgina ^[1] ; Sansalone, María Laura ^[1] ; Azzaretti, Leticia Beatriz ^[1]
  1. [1] Hospital San Felipe
• Localización: Nutrición Colectiva, ISSN-e 3072-7731, Nº. 1, 2025
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Sodium consumption in adults who participated in Nutrir Salud program, HIGA San Felipe, San Nicolás
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• Resumen
  • español

    Introducción: El programa Nutrir Salud corresponde al área de nutrición del HIGA San Felipe y promueve acciones de prevención y tratamiento de enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT), como la hipertensión arterial (HTA). La terapéutica nutricional incluye una disminución de la ingesta de sodio, proveniente tanto de la sal de mesa como de alimentos ultraprocesados. Objetivos: Determinar la prevalencia de HTA, y  conocer el hábito de consumo de sodio en la población que participó de actividades del programa Nutrir Salud. Metodología: Estudio descriptivo, transversal. La selección de la muestra fue no probabilística, aleatoria por conveniencia. Se realizó un cuestionario a personas mayores de 16 años participantes de actividades del Programa Nutrir Salud, durante el periodo mayo 2022 - mayo 2025. Resultados: Se evaluaron a 2235 personas, 73,9% mujeres y 25,5% hombres. El 21% manifestó tener HTA. El 74% de la población siempre utiliza sal al cocinar, mientras que en la población hipertensa lo hace un 55%. El 49% consume diariamente alimentos ultraprocesados y de los hipertensos un 51%. Discusión-Conclusiones: El uso de sal al cocinar siempre o casi siempre se da en más del 90% de los evaluados, mientras que a nivel nacional se registró en el 68,9%. En la misma línea, en los estudiados se registró un consumo diario mayor de alimentos con alto contenido en sodio en la población hipertensa (51%), respecto de la no hipertensa (49%). Se deben reforzar las estrategias comunicaciones, de concientización y abordaje terapéutico para mejorar la adherencia al tratamiento nutricional.

  • English

    Introduction: The Nutrir Salud program corresponds to the nutrition area of ​​HIGA San Felipe and promotes actions for the prevention and treatment of chronic non-communicable diseases (NCDs), such as high blood pressure (HBP). Nutritional therapy includes a reduction in sodium intake, from both table salt and ultra-processed foods. Objectives: To determine the prevalence of HBP and understand the sodium consumption habits of the population that participated in Nutrir Salud program activities. Methodology: Descriptive, cross-sectional study. The sample selection was non-probabilistic, randomized by convenience. A questionnaire was administered to people over 16 years of age participating in Nutrir Salud Program activities during the period May 2022 - May 2025. Results: A total of 2,235 people were evaluated, 73.9% women and 25.5% men. 21% reported having HBP. 74% of the population always uses salt when cooking, while 55% of the hypertensive population does. 49% consume ultra-processed foods daily, and 51% of hypertensive patients consume them. Discussion-Conclusions: More than 90% of those evaluated use salt in cooking always or almost always, while at the national level it was recorded at 68.9%. Similarly, those studied recorded a higher daily consumption of foods with high sodium content in the hypertensive population (51%) compared to the non-hypertensive population (49%). Communication, awareness-raising, and therapeutic approaches should be strengthened to improve adherence to nutritional treatment.