Diferencias en la calidad de la alimentación de personas mayores chilenas institucionalizadas y no institucionalizadas

• Leticia de Albuquerque-Araújo ^[1] ; Germán Lobos ^[2]
  1. [1] Universidad Católica del Maule

     Universidad Católica del Maule

     Provincia de Talca, Chile

     
  2. [2] Universidad de Talca

     Universidad de Talca

     Provincia de Talca, Chile

     
• Localización: Revista chilena de nutrición, ISSN-e 0717-7518, Vol. 52, Nº. 2, 2025 (Ejemplar dedicado a: Abril), págs. 64-75
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Differences in the quality of diet among institutionalized and non-institutionalized Chilean older adults
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    El propósito de este estudio es describir y comparar los hábitos alimentarios de personas mayores (PM) chilenas institucionalizadas y no institucionalizadas. Se trata de un estudio transversal en la población de PM de la región del Maule, Chile. Se realizó una encuesta a 1.381 personas provenientes de tres fuentes, incluyendo PM institucionalizadas y no-institucionalizadas. Se utilizó la Encuesta de Calidad de Alimentación del Adulto Mayor, validada en el País. Las covariables incluidas fueron: sexo, edad, nivel educacional reportado y estado marital reportado. 17% de la muestra presentó buena calidad de alimentación en hábitos saludables, 78,5% en hábitos no saludables y únicamente el 28,1% en la escala general. Las PM que viven en Establecimientos de Larga Estadía para Adultos Mayores (ELEAM) presentaron mayor prevalencia de buena calidad de alimentación en comparación con las personas mayores de centro de adultos mayores (CAM) y las voluntarias. Los dos últimos grupos citados presentaron patrones de consumo muy parecidos, a excepción de la clasificación con relación al ítem II (alimentos no saludables), donde los voluntarios presentaron la menor prevalencia de buena calidad de alimentación. Los grupos de alimentos que más necesitan incremento en su consumo son los lácteos, las frutas, los pescados y mariscos y la avena o panes integrales, mientras que el consumo de alimentos y bebidas azucarados es el hábito “no saludable” más presente. En conclusión, las PM chilenas presentan baja prevalencia de buenos hábitos alimentarios, existiendo diferencias en el consumo alimentario entre las PM institucionalizadas y no institucionalizadas, de manera que las posibles intervenciones se deben abordar llevando en cuenta sus distintas necesitades y determinantes

  • English

    The aim of this study was to describe and compare the eating habits of institutionalized and non-institutionalized older Chilean individuals. This is a cross-sectional study conducted among the older population in the Maule region of Chile. A survey was conducted among 1,381 individuals from three sources: Long-Stay Establishments for the Elderly (ELEAM); older people centers (CAM); and by invitation to individuals who were neither in ELEAM nor participated in CAM (volunteers). The Elderly Nutrition Quality Survey (ECAAM), a validated survey in the country, was used to gather information on eating habits. Sociodemographic covariables included were sex, age, reported educational level, and reported marital status. Results were described bivariately using Chi-square tests and Kruskal-Wallis tests. 17% of the sample had good quality nutrition in healthy habits, 78.5% in unhealthy habits, and only 28.1% on the general scale. Elderly individuals living in ELEAM had a higher prevalence of good quality nutrition compared to those in CAM and volunteers. The latter two groups showed very similar consumption patterns, except for the classification regarding item II (unhealthy foods), where volunteers had the lowest prevalence of good quality nutrition. Food groups that need increased consumption are dairy, fruits, fish and seafood, and oats or whole-grain breads, while the consumption of sugary foods and beverages is the most prevalent “unhealthy” habit. Chilean elderly individuals show a low prevalence of good eating habits, with differences in food consumption between institutionalized and non-institutionalized elderly, indicating that possible interventions should address their distinct needs and determinants.