Intención del consumidor por descartar alimentos con etiquetas de advertencia nutricional: : una aplicación de la teoría del comportamiento planificado

• Cristian Adasme-Berrios ^[1] ; Nicolás Aravena ^[1] ; Catalina Chamorro ^[1] ; Catalina Acevedo ^[1] ; Berta Schnettler ^[2] ; Ligia Orellana ^[2] ; German Lobos ^[4] ; Roberto Jara-Rojas ^[5] ; María Lapo ^[3]
  1. [1] Universidad Católica del Maule

     Universidad Católica del Maule

     Provincia de Talca, Chile

     
  2. [2] Universidad de La Frontera

     Universidad de La Frontera

     Temuco, Chile

     
  3. [3] Universidad Católica de Santiago de Guayaquil

     Universidad Católica de Santiago de Guayaquil

     Guayaquil, Ecuador

     
  4. [4] German Lobos
  5. [5] Roberto Jara-Rojas

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• Localización: Revista chilena de nutrición, ISSN-e 0717-7518, Vol. 52, Nº. 1, 2025 (Ejemplar dedicado a: Febrero), págs. 16-23
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Consumer intention to discard food with nutrition warning labels: : an application of the theory of planned behavior
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• Resumen
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    Introducción: las etiquetas de advertencia nutricional (EAN) buscan incentivar la preferencia por alimentos con menos advertencias de nutrientes críticos. Este estudio, realizado más de 10 años después de la implementación de la Ley de composición nutricional de los alimentos en Chile, tuvo como objetivo determinar la intención del consumidor por descartar alimentos con EAN, basándose en la Teoría del Comportamiento Planificado (TCP). Materiales y métodos: se aplicó un cuestionario a 357 adultos responsables de la alimentación del hogar entre septiembre y noviembre de 2022. Los datos se analizaron mediante un análisis factorial confirmatorio y un modelo de ecuaciones estructurales utilizando los softwares IBM SPSS 27.0 y MPLUS 8.1. Resultados: los resultados revelaron que la intención de descartar alimentos procesados con EAN está influenciada positivamente por la norma subjetiva y el control percibido, mientras que la actitud tiene un efecto negativo significativo. Conclusiones: el estudio demuestra que la TCP sigue siendo un marco efectivo para explicar el impacto de las EAN en las decisiones alimentarias de la población estudiada, incluso después de una década de la implementación de la ley. Sin embargo, los hallazgos también sugieren la necesidad de desarrollar herramientas comunicacionales a mediano plazo dirigidas a la población en general, con el fin de promover elecciones informadas sobre alimentos procesados y, de este modo, contribuir a la reducción de enfermedades no transmisibles relacionadas con malos hábitos alimentarios.

  • English

    Introduction: nutritional warning labels (NWLs) seek to encourage a preference for foods with fewer critical nutrient warnings. This study, conducted more than ten years after implementing Chile’s food nutritional composition law, aimed to determine consumer intention to discard foods with NWLs based on the Theory of Planned Behavior (TPB). Materials and methods: a questionnaire was made to 357 adults responsible for household food between September and November 2022. The data were analyzed using confirmatory factor analysis and structural equation modeling using IBM SPSS 27.0 and MPLUS 8.1 software. Results: the results revealed that subjective norms and perceived behavioral control positively influence the intention to discard processed foods with NWLs, while attitude has a significant negative effect. Conclusions: the study demonstrates that the TCP remains a practical framework to explain the impact of NWLs on the food decisions of the population studied, even after a decade of the law’s implementation. However, the findings also suggest the need to develop medium-term communication tools aimed at the general population to promote informed choices about processed foods and, in this way, contribute to the reduction of non-communicable diseases related to poor eating habits.