Nutritional and physicochemical profile of the pitahaya cultivated in the central coast of Peru
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Antonio José Obregón-La Rosa [1] ; Eliana Contreras-López [1] ; Carlos Elías-Peñafiel [2] ; Ana María Muñoz-Jauregu [3] ; Ricardo Ángel Yuli-Posadas [1] ; Edwin Julio Cóndor-Salvatierra [4]
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[1] Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Perú
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[2] Universidad Nacional Agraria La Molina
Universidad Nacional Agraria La Molina
Perú
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[3] Universidad San Ignacio de Loyola
Universidad San Ignacio de Loyola
Perú
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[4] Universidad Nacional de Huancavelica
Universidad Nacional de Huancavelica
Ascension, Perú
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- Localización: Revista de la Facultad de Agronomía de La Universidad del Zulia, ISSN-e 2477-9407, Vol. 39, Nº. 1, 2022, págs. 110-115
- Idioma: inglés
- Títulos paralelos:
- Perfil nutricional e físico-químico da pitahaya cultivada na costa central do Peru
- Perfil nutricional y fisicoquímico de la pitahaya cultivada en la costa central del Perú
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- Dialnet Métricas: 1 Cita
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Resumen
- español
La pitahaya, conocida como “fruta del dragón”, es un fruto exótico con excelentes propiedades nutricionales; sin embargo, las especies procedentes de la costa peruana han sido poco estudiadas. El objetivo del presente estudio fue determinar la composición físico-química y nutricional de dos especies de pitahaya: Hylocereus undatus (Haw.) Britt y Rose (pitahaya roja) y Hylocereus megalanthus (pitahaya amarilla), cultivadas en la costa central del Perú. Se determinó el análisis proximal, físico-químico y el contenido de minerales, mediante métodos estandarizados. De los resultados encontrados, destaca el contenido de fibra de la pitahaya roja (4.30 ± 0.75 g.100 g-1); así como el de la vitamina C (14.74 ± 0.53 mg.100 g-1). El macroelemento en mayor proporción correspondió al potasio (215.83 ± 11.72 y 98.41 ± 5.54 mg.100 g-1, para la pitahaya roja y amarilla, respectivamente). Le siguen el fósforo (28.70 ± 0.28 y 17.99 ± 1.48 mg.100 g-1, para pitahaya roja y amarilla, respectivamente) y el magnesio (29.88 ± 0.53 y 16.09 ± 2.80 mg.100 g-1, para pitahaya roja y amarilla, respectivamente). Respecto al contenido de microelementos, destaca el contenido de manganeso (5.48 ± 0.1 mg.kg-1) y zinc (5.39 ± 0.25 mg.kg-1) para la pitahaya roja; y en el caso de la pitahaya amarilla, los mayores valores correspondieron al hierro (21.07 ± 0.18 mg.kg-1) y al manganeso (7.49 ± 1.12 mg.kg-1). Los frutos de pitahaya roja y amarilla representan una fuente importante de fibra, minerales y vitamina C, beneficiosa para la salud y la alimentación humana.
- English
Pitahaya, known as “dragon fruit”, is an exotic fruit with excellent nutritional properties; however, the species from the Peruvian coast have been little studied. The objective of the present study was to determine the physicochemical and nutritional composition of two species of pitahaya Hylocereus undatus (Haw.) Britt and Rose (red pitahaya) and Hylocereus megalanthus (yellow pitahaya), cultivated in the central coast of Peru. Proximal analysis, physicochemical and mineral contents were determined by standardized methods. From the results found, the fiber content of red pitahaya (4.30 ± 0.75 g.100 g-1) and vitamin C (14.74 ± 0.53 mg.100 g-1) stand out. The macroelement with the highest proportion corresponded to potassium (215.83 ± 11.72 and 98.41 ± 5.54 mg.100 g-1, for red and yellow pitahaya, respectively). This was followed by phosphorus (28.70 ± 0.28 and 17.99 ± 1.48 mg.100 g-1, for red and yellow pitahaya, respectively) and magnesium (29.88 ± 0.53 and 16.09 ± 2.80 mg.100 g-1, for red and yellow pitahaya, respectively). Regarding the content of microelements, the contents of manganese (5.48 ± 0.1 mg.kg-1) and zinc (5.39 ± 0.25 mg.kg-1) for red pitahaya stood out; and in the case of yellow pitahaya, the highest values corresponded to iron (21.07 ± 0.18 mg.kg-1) and manganese (7.49 ± 1.12 mg.kg-1). The study concluded that red and yellow pitahaya fruits represent an important source of fiber, minerals and vitamin C and they can be used for the benefit of human health and nutrition.
- português
A Pitahaya, conhecida como “fruto do dragão”, é um fruto exótico com excelentes propriedades nutricionais; contudo, as espécies da costa peruana têm sido pouco estudadas. O objectivo do presente estudo era determinar a composição físico-química e nutricional de duas espécies de pitahaya Hylocereus undatus (Haw.) Britt e Rose (pitahaya vermelha) e Hylocereus megalanthus (pitahaya amarela), cultivadas na costa central do Peru. A análise proximal, o conteúdo físico-químico e mineral foram determinados por métodos padronizados. Dos resultados encontrados, destaca-se o teor de fibras de pitahaya vermelha (4.30 ± 0.75 g.100 g-1); bem como o de vitamina C (14.74 ± 0.53 mg.100 g-1). O macroelemento em maior proporção correspondeu ao potássio (215.83 ± 11.72 e 98.41 ± 5.54 mg.100 g-1, para o pitahaya vermelho e amarelo, respectivamente). É seguido pelo fósforo (28.70 ± 0.28 e 17.99 ± 1.48 mg.100 g-1, para pitahaya vermelha e amarela, respectivamente) e magnésio (29.88 ± 0.53 e 16.09 ± 2.80 mg.100 g-1, para pitahaya vermelha e amarela, respectivamente). Relativamente ao conteúdo de microelementos, o conteúdo de manganês (5.48 ± 0.1 mg.kg-1) e zinco (5.39 ± 0.25 mg.kg-1) destaca-se para o pitahaya vermelho; e no caso do pitahaya amarelo, os valores mais elevados corresponderam ao ferro (21.07 ± 0.18 mg.kg-1) e ao manganês (7.49 ± 1.12 mg.kg-1). O estudo concluiu que as frutas pitahaya vermelhas e amarelas representam uma importante fonte de fibras, minerais e vitamina C e podem ser utilizadas em benefício da saúde humana e da nutrição.
- español
