Obtención de betacaroteno a partir del camote toquecita (ipomoea batata)

• Autores: Cinthia Moreira Buenaventura, Andrea Muñoz García, Francisco Sánchez Plaza, Wilmer Hernán Ponce Saltos, Gabriel Alfonso Burgos Briones
• Localización: Revista centro azúcar, ISSN-e 2223-4861, Vol. 50, Nº. 2, 2023
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Obtaining beta-carotene from sweet potato toquecita (ipomoea batata)
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    RESUMEN Introducción: El betacaroteno es un carotenoide presente en frutas, verduras y hortalizas, siendo este un precursor de la vitamina A. La variedad de camote “Toquecita” de pulpa color anaranjada del Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias de Portoviejo, Ecuador, ofrece múltiples beneficios en la salud, en la industria alimentaria, farmacéutica y cosmética. Objetivo: Extraer betacaroteno a partir de la variedad de camote “Toquecita” (Ipomea batata). Materiales y Métodos: Se utilizó el método de extracción por soxhlet, que consistió en una extracción sólido - líquido, mediante solventes orgánicos, y también se utilizó una adaptación de extracción por ultrasonido y centrífuga el cual aprovecha la velocidad de desplazamiento para obtener una parte líquida y otra sedimentada. Resultados y Discusión: Los análisis de humedad, cenizas, proteína, lignina, celulosa, hemicelulosa y azúcares reductores dieron resultados que se encuentran dentro de rangos bibliográficos. La presencia de beta-caroteno en el camote “Toquecita” por el método de Soxhlet fue 3,962 u G / g b e t a c a r o t e n o en solvente Acetona, 2,452 u G / g b e t a c a r o t e n o en solvente metanol y 6,830 u G / g b e t a c a r o t e n o en solvente hexano. Mediante el método de extracción adaptado (ultrasonido-centrífuga) se obtuvo 131,285 m g / g de betacaroteno. Conclusiones: Con el método de extracción de ultrasonido-centrífuga se logró obtener 131,285 U g / g de betacaroteno, siendo así, el que obtuvo los mejores resultados dentro de los rangos establecidos por otros autores citados en la presente investigación, una de las razones es porque este método no fue expuesto a fuentes de calor ni a la luz, permitiendo así mejores rendimiento en la obtención de betacaroteno.

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    ABSTRACT Introduction: Beta-carotene is a carotenoid present in fruits, and vegetables; it is a precursor of vitamin A. The sweet potato variety "Toquecita" with orange flesh from the Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias de Portoviejo, Ecuador, offers multiple health benefits in the food, pharmaceutical and cosmetic industries. Objective: To obtain beta-carotene from the sweet potato variety "Toquecita" (Ipomea batata). Materials and methods: The soxhlet extraction method was used, which consisted of a solid-liquid extraction, using organic solvents, and an adaptation of ultrasound and centrifuge extraction was also used, which takes advantage of the displacement speed to obtain a liquid part and a sedimented part. Results and discussion: Analyses of moisture, ash, protein, lignin, cellulose, hemicellulose, and reducing sugars gave results within bibliographical ranges. The presence of beta-carotene in the sweet potato "Toquecita" by the Soxhlet method was 3.962 uG⁄gbetacarotene in Acetone solvent, 2.452 uG⁄gbetacarotene in methanol solvent and 6.830 uG⁄gbetacarotene in hexane solvent. Using the adapted extraction method (ultrasonido-centrifuge), 131.285 mg⁄g beta-carotene was obtained. Conclusions: With the ultrasound-centrifuge extraction method, it was possible to obtain 131.285 Ug⁄g of beta-carotene, being thus, the one that obtained the best results within the ranges established by other authors cited in this research, one of the reasons is because this method was not exposed to heat sources or light, thus allowing better performance in obtaining beta-carotene.