Alimentos y bebidas para desayunos en hostelería: marcado por las tendencias de hiperpersonalización

• Autores: Elena Diego Fernández San Julián
• Localización: Alimarket: Hoteles y Restauración: Hostelmarket, ISSN 1575-2453, Nº. 288 (febrero), 2025, págs. 92-110
• Idioma: español
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• Resumen

  • En 2024, el sector hotelero ha experimentado un notable crecimiento influido por tendencias impulsadas por las redes sociales, especialmente en el ámbito de los desayunos. Estas tendencias reflejan un creciente interés por la alimentación saludable y sostenible, lo que ha llevado a este sector a adoptar diversas medidas. Entre ellas destacan la incorporación de alimentos y bebidas artesanales, así como el uso de tecnologías avanzadas, como la inteligencia artificial, para minimizar el desperdicio alimentario. Además, se pone un fuerte énfasis en la estética de los espacios y de los platos, que se han convertido en un escaparate esencial para los perfiles online de los consumidores.