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Efecto de la utilización de harina de Lens culinaris como extensor en las características físicas y aceptabilidad de una salchicha

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Citas recibidas
Efecto de diferentes tratamientos térmicos sobre las propiedades tecfuncionales de la harina de fríjol blanco (Phaseolus lunatus L.) y la determinación de su potencial uso agroalimentario INGE CUC (2019)
Revisión: Alternativas no convencionales para la elaboración de salchichas Nacameh (2021)
Alimentos funcionales : avances de aplicación en agroindustria Tecnura (2018)