Microbial association and acidity development of unheated and pasteurized green-table olives fermented using glucose or sucrose supplements at various levels (2005) Nychas, G.-J.E. Boziaris, Ioannis S. Chorianopoulos, N.G. Stamatiou, A. Food microbiology Vol. 22 Núm. 1 Pág. 117-124
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Artículos citantes
Artículo citante | Anualidad | Localización | Autores |
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Controlled fermentation of heat-shocked, unsalted and inoculated Moroccan Picholine green olives Vol. 74 Núm. 1 Pág. 10 | 2023 | Grasas y aceites |
Ghabbour, N.
Rokni, Y.
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Gaamouche, S.
Houmy, N.
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Ben Salah, R.
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Utilización de inóculo de Lactobacillus pentosus DSM 16366 liofilizado y en suspensión en caldo nutritivo para producción de aceitunas verdes estilo sevillano Vol. 59 Núm. 3 Pág. 234-238 ARTICULO | 2008 | Grasas y aceites |
Peres, Cidália
Catulo, Luis
Brito, Dulce
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