Microbial association and acidity development of unheated and pasteurized green-table olives fermented using glucose or sucrose supplements at various levels

• Autores: G.-J.E. Nychas, Ioannis S. Boziaris, N.G. Chorianopoulos, A. Stamatiou
• Localización: Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 22, Nº 1 (January), 2005, págs. 117-124
• Idioma: inglés
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