Efecto de grasa, agua añadida, carragenina y fosfatos en un producto emulsionado con carne de carpa (Cyprinus carpio) (2016) Soto Simental, Sergio Valera-Quezada, Elibeth Hernández Chávez, Juan francisco Güemes Vera, Norma Ayala Martínez, Maricela Agrociencia Vol. 50 Núm. 4 Pág. 413-427
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Revisión: Alternativas no convencionales para la elaboración de salchichas Revisión: Alternativas no convencionales para la elaboración de salchichas Vol. 15 Núm. 1 Pág. 16-29 ^ARTICULO	2021	Nacameh	Luna Rodríguez, Lorena Colunga Cisneros, Xochitl Zárate González, Gibrán Alemán López, Viridiana García Barrera, Carla Sofía Unger Cancela, Tammy

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