Efecto de diferentes emulsificantes en las propiedades reológicas y la eflorescencia grasa del chocolate oscuro (2011) ARTICULO Chire Fajardo, Gabriela C. Hartel, R. W. Anales Científicos Vol. 72 Núm. 1 Pág. 1-12
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Artículos citantes
| Artículo citante | Anualidad | Localización | Autores |
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| Efecto de la incorporación de lecitina sobre las propiedades físicas de los chocolates oscuros Vol. 4 Núm. 2 Pág. 10-16 | 2023 | Dékamu Agropec |
Oblitas, Robin
Quispe, Luz
Oliva, Manuel
Chavez, Segundo
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| Cinética de eflorescencia grasa en muestras de chocolate oscuro comercial en Perú Vol. 69 Núm. 2 Pág. 81-88 | 2020 | Acta Agronómica |
Daza-La Plata, Aroldo
Chire Fajardo, Gabriela C.
Ureña Peralta, Milber Oswaldo
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