Efecto sobre la textura instrumental, humedad exprimible y rancidez oxidativa al utilizar un oleogel como reemplazo de grasa en salchichas cocidas (2016) ARTICULO Toledo, Octavio Centurión Hidalgo, Dora Fragoso, Marina Nacameh Vol. 10 Núm. 1 Pág. 17-26
Ver en Dialnet
- Número de citas: 3 (0.0% autocitas)
Citas por clasificación CIRC
Otras citas sin clasificación CIRC: 3
Artículos citantes
| Artículo citante | Anualidad | Localización | Autores |
|---|---|---|---|
| Effect of carotenoid pigments extracted from papaya epicarp (Carica papaya L.) on the characteristics of Frankfurter sausages Vol. 26 Núm. 1 Pág. 8 | 2023 | Actualidad y Divulgación UDCA |
Velasco Arango, Viviana Andrea
Hleap Zapata, Jose Igor
Ordóñez Santos, Luis Eduardo
|
| Bocaditos de carne de cabra bajos en grasa elaborados con emulsión de aceite de lino y extracto de fruta de Pitanga (Eugenia Uniflora L.) como reemplazo de grasa Vol. 16 Núm. 1 Pág. 1-17 ARTICULO | 2022 | Nacameh |
Romero, Mara Cristina
Rolhaiser, Fabiana Anselma
Fernandez, Carina Lorena
Fogar, Ricardo Alejandro
Romero, Ana María
Judis, María Alicia
|
| Revisión: Alternativas no convencionales para la elaboración de salchichas Vol. 15 Núm. 1 Pág. 16-29 ARTICULO | 2021 | Nacameh |
Luna Rodríguez, Lorena
Colunga Cisneros, Xochitl
Zárate González, Gibrán
Alemán López, Viridiana
García Barrera, Carla Sofía
Unger Cancela, Tammy
|
* Último cálculo de métricas Dialnet: 04-Sep-2024
