Liberación de ácidos grasos durante la maduración del jamón ibérico (1993) Bermúdez Polo, María Elena Ventanas Barroso, Jesús Ruiz, J. García González, María Carmen Antequera Rojas, María Teresa Córdoba, J. J. Martín, L.M. Revista española de ciencia y tecnología de alimentos Vol. 33 Núm. 2 Pág. 197-208
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Artículos citantes
| Artículo citante | Anualidad | Localización | Autores |
|---|---|---|---|
| Lipolytic and oxidative changes during the manufacture of dry-cured lacón. Effect of the time of salting Vol. 60 Núm. 3 Pág. 255-261 | 2009 | Grasas y aceites |
Garrido Rivero, Rubén
Gómez, M.
Franco Matilla, María Inmaculada
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