Ibérica: Actualidad tecnológica

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  Año 2004, Número 470

  • Los polifenoles, los ácidos omega-3, el resveratrol, la quercitina y los osteoblastos

    Fundación para la Investigación del Vino y Nutrición (Villafranca del Penedés, Barcelona)

    págs. 3-6

    

  • Efectos de los frutos secos sobre el colesterol y las enfermedades cardiovasculares

    Rosa Solà i Alberich

    págs. 7-14

    

  • Congelación de pescados y factores que influyen en su calidad

    José Manuel Gómez-Pastrana Rubio

    págs. 17-20

    

  • Qué es un ser vivo

    Ibone Ametzaga Arregi, Isabel Albizu Beitia, Carlos Garbisu Crespo, Itziar Alcorta Calvo

    págs. 24-26

    

  • Irradiación de alimentos

    José Ignacio Martín Galán

    pág. 32

    

  • El estado fitosanitario del lúpulo

    José Antonio Magadán Marcos

    págs. 37-40

    

  • Obtención de harinas tecnológicamente mejoradas

    Cristina M. Rosell

    págs. 43-45

    

  • Microbiología de especias utilizadas en productos cárnicos

    J. M. de la Osa, Eva Pedregal Domarco, M. Botas, F. Pérez Flórez, A. Benezet, N. Olmo

    págs. 47-51

    

  • Envasado de carne fresca

    Florentino Ayuso Herrero

    págs. 52-54