Pan de Miga
Manuel Cortés
págs. 26-29
Pan de Campaña
Xavier Barriga
págs. 30-33
Pan Gustoso
Xavier Ramon
págs. 34-37
Pan Molino de Piedra
págs. 38-39
Pan de Moña
Josep Pascual
págs. 40-41
Chapata
págs. 42-43
Mecanización de masas de gran alveolado
Francisco Tejero
págs. 44-55
El sabor del pan: Análisis y valoración de los compuestos volátiles
Joan Quílez
págs. 58-63
¿Por qué y cómo crear valor? (Y II)
Raúl Castellón
págs. 64-65
Las políticas de empleo
Alfonso López Luis
págs. 66-67
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