Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

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  Año 2026, Número 346

  • Eventos

    • El XIII Congreso Mundial del Jamón radiografía los principales avances y retos del sector jamonero

      Víctor M. Feliú

      • Resumen

      págs. 17-30

      

  • Sala de despiece

    • La ciencia del sabor

      David Barreiro

      • Resumen

      págs. 32-48

      

  • Seguridad alimentaria

    • Innovación en productos cárnicos tradicionales: control de Toxoplasma gondii mediante compuestos naturales

      Daniel Tenllado, R Ortega, J. A. Casado, Maria D'Avino, J. Solano, J. L. Pablos, A. Osuna, S. Vílchez Tornero, F. Santoyo, Jorge Francisco López, A. Esteban Muñoz

      • Resumen

      págs. 51-57

      

  • Mataderos

    • La CE audita el bienestar animal en los mataderos españoles

      • Resumen

      págs. 59-66

      

  • Investigación

    • Análisis de caracteres medidos mediante ultrasonido en el Núcleo de Conservación de raza Duroc del CENSYRA de Badajoz

      I. Torrado Sierra, A. Domingo Montes, Manuel Muñoz Reina, Juan María García Casco

      • Resumen

      págs. 69-76

      

  • Seguridad alimentaria

    • Mejorando la seguridad microbiológica durante la congelación y descongelación de la carne

      • Resumen

      págs. 78-84

      

  • Eventos

    • Los Premios Anice 2025 reconocen la labor y el compromiso de quienes conforman la industria cárnica

      Víctor M. Feliú

      • Resumen

      págs. 87-92

      

    • FIC Guijuelo 2026, una cita técnica y de negocio más allá de la mera exposición comercial

      • Resumen

      págs. 94-96

      

  • Entrevista

    • Entrevista con Ricardo Márquez, director de Alimentaria FoodTech: “la feria acerca la innovación y soluciones específicas a cada fabricante de alimentos”

      Víctor M. Feliú

      • Resumen

      págs. 97-101