Cárnica 2000

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  Año 2025, Año nº 52, Número 442

  • El sector opina

    • La nueva normativa de transporte animal: un golpe al sector porcino: ANCOPORC, Asociación Nacional Comerciantes de Ganado Porcino - Entrevista a Marc Póo Martínez

      • Resumen

      págs. 8-9

      

    • Evolución de los precios medios de las canales

      Beatriz Depares

      págs. 10-27

      

  • Bureau Veritas – Informa

    • Claves para la aplicación de NIS2 a la industria alimentaria

      Rafael P. De la Calle

      págs. 28-29

      

  • Marcas de calidad

    • Ternera y Vaca de Extremadura: el valor de la dehesa en la carne de vacuno

      Beatriz Depares

      págs. 38-39

      

  • IV Mesa Redonda Intersectorial

    • La sostenibilidad, la digitalización y el talento, claves para el futuro del sector industrial

      págs. 40-45

      

  • De cerca

    • “El problema del relevo generacional en las carnicerías es la falta de una formación oficial”

      Míriam Pérez

      págs. 46-50

      

  • Historias de elaborados

    • Chichalovers o cómo convertir el chicharrón en tendencia

      Míriam Pérez

      págs. 52-55