TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments

• 

  Año 2025, Número 24. Texto Completo Ejemplar

  • TECA:ART

    • SIBO: diagnòstics, tractaments i enfocaments actuals

      Irene Rubio Pérez, Guillem Gervilla Cantero, Carolina Ripollés Ávila

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 6-16

      

    • Tenebrio molitor com a font de proteïna per a l’elaboraciód’anàlegs carnis

      Àlvar Gràcia, Irina Elena Chiriac, Cristina Fabregat, Montse Jorba

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 17-28

      

    • Mètodes òptics per a la detecció de biofilms in situ

      Nuria de Francisco Camprubí, Bernat Perez Playá, Carolina Ripollés Ávila, Manuel Castillo

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 29-39

      

    • Regió Mundial de la Gastronomia 2025: cuina catalana amb arrels i futur

      Montserrat Rivero Urgell, Pere Castells Esqué, Claudi Mans Teixidó, Eulàlia Vidal García, Oriol Comas Basté

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 40-47

      

    • Millores biotecnològiques en els llevats cervesers

      Guillem Ruiz, Jordi Saldo Periago

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 48-55

      

    • Ús de greixos totalment hidrogenats en la formulació d’aliments: estat actual

      Pol Bronchud Malagón

      • Texto completo

      págs. 56-59

      

    • Elaboració d’un receptari per a pacients amb disfàgia

      Abril Rigall Forés

      • Texto completo

      págs. 60-62

      

    • Índex i càrrega glucèmica dietètica durant l’embaràs i resultats conductuals de la descendència: explorant les diferències de sexe

      Esther Cendra Duarte, Josefa Canals, Nerea Becerra Tomás, Javier Mateu Fabregat, Mònica Bulló, Victoria Arija

      • Texto completo

      págs. 63-65

      

    • Potencial de l’electropolvorització en la indústria alimentària

      Bernat Perez Playá, Anna Zamora, Llibertat Abad, Manuel Castillo

      • Texto Completo Ejemplar

      págs. 66-69

      

    • Insectes en productes extrudits: una aplicació amb gran potencial

      Arnau Vilas Franquesa, Idoia Codina Torrella, Arturo Blázquez Soro

      • Texto completo

      págs. 70-73