Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
Año 2025, Número 566. Texto Completo Ejemplar
EDITORIAL
págs. 3-3
FOOD DESIGN COMITÉ EDITORIAL
IA, empatía y diseño: la nueva fórmula para crear marcas alimentarias que conectan: La IA genera beneficios tangibles, pero ninguno sustituye la capacidad humana de conectar insights del consumidor con decisiones de diseño que construyan una marca auténtica
págs. 10-11
SERVICIOS
Nuevos retos en el sector agroalimentario: La industria tiene por delante obligaciones regulatorias en materias como ciberseguridad, sostenibilidad y lucha contra el desperdicio alimentario
págs. 12-15
FRESCOS ESPECIAL
Frutas y excedentes: evitando residuos, creando recursos de valor: Por su fragilidad, sensibilidad al tiempo y necesidad de conservación cuidadosa, las frutas y verduras son los productos que más fácilmente se descartan antes de llegar al consumidor
Phenix
págs. 18-20
Huerta Emiliana: sostenibilidad, excelencia y liderazgo en agricultura agroecológica: Este proyecto ganó el concurso del Mercado de Tomates de Las Rozas, que reconoce tanto el sabor y la apariencia de estos frutos, como su modo de cultivo responsable y respetuoso con el entorno
Angel Martin-huerta-emiliana
págs. 21-23
Del commodity a la marca: el poder del Packaging Estratégico en el sector frutícola: El diseño de packaging busca proyectar lo que frutas y verduras representan en la vida del consumidor: bienestar, sostenibilidad, conexión con el origen…
págs. 27-30
La cocina comienza con la agricultura: La innovación agroalimentaria ha generado en los últimos años hitos que no solo ofrecen soluciones al consumidor, sino que transforman la forma en que distribuidores y restauradores se relacionan con el producto
págs. 31-33
SOSTENIBILIDAD
BRILIAN: la bioeconomía que nace en el campo y transforma el territorio: En España, el piloto de este proyecto europeo transforma subproductos del procesado de patata en soluciones de packaging compostable y bioplásticos agrícolas
págs. 34-36
CONSERVACIÓN
Limpio, moderno y eficiente: el envasado de alimentos con gas protector: El envasado con gas protector se ha consolidado como uno de los métodos más eficaces y sostenibles para prolongar la vida útil de los alimentos. Messer ofrece los gases adecuados para ello
Messer
págs. 66-68
SERVICIOS
El proyecto de Ley sobre Agricultura Familiar: claves jurídicas: Actualmente en fase de consulta pública previa, sitúa a la agricultura familiar en el centro del debate normativo
págs. 74-75
CRACX: La revolución pocket de la salud bucodental: Estos cristales son soluciones funcionales, naturales y avaladas por la ciencia que cuidan la salud oral y se pueden integrar fácilmente en la rutina diaria
págs. 78-80
“Hay que cuidar más de los agricultores y ganaderos: necesitamos que nuestro esfuerzo sea reconocido con precios justos”: La nueva vicepresidenta de la Asociación Española de Tropicales (AET) reclama mayor apoyo a los productores para garantizar el futuro de sus fincas
págs. 82-85
Minoric Gin: una marca nacida de la calma, un símbolo exquisito del Mediterráneo: Hemos creado tres ginebras únicas que capturan la esencia de las costas menorquinas y convierten su paisaje en una experiencia
págs. 86-88
ARTÍCULO
Programas de mejora continua de la seguridad alimentaria: Implementar un programa efectivo de mejora continua de la seguridad alimentaria es indispensable por varias razones, entre ellas salvaguardar la salud del consumidor
págs. 90-96
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