Revue française d'oenologie

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  Año 2025, Número 326

  • Retour sur les réunions pré-vendanges 2025

    págs. 10-11

    

  • Au-delà de l'acidité : quels rôles des acides organiques dans la perception sensorielle?

    Carole Honoré-Chedozeau

    págs. 12-15

    

  • La consommation modérée de vin, élément d'un mode de vie sain

    Nathalie Sibille

    págs. 16-18

    

  • Intelligence artificielle et labels environnementaux: Nouvelles perspectives sur la perception des consommateurs

    Magalie Dubois

    págs. 20-22

    

  • La taille mécanique précise en cordon unilatéral libre: Une réflexion qui doit débuter avant l'implantation du vignoble

    págs. 24-25

    

  • Yann Gilles, pétillant oenologue-cidrologue féru de science

    Nadine Franjus-Adenis

    págs. 30-32

    

  • Risques microbiologiques et hygiène en cave: Constat alarmant sur la base de neuf années de contrôles (2017-2025) et voies d'amélioration proposées

    Christophe Gerland

    págs. 34-40

    

  • Gestion de l'eau dans les opérations d'hygiène au chai: Des pistes explorées pour mener à la sobriété

    Pascal Poupault

    págs. 41-45

    

  • Hygiène et environnement dans les caves: Historique, enjeux et aspects pratiques

    Joël Rochard

    págs. 46-49

    

  • La desinfection par electrolyse

    Jérôme Sciacchitano

    págs. 50-51

    

  • Persistance des brettanomyces sur les cuves: Importance de la détection et du nettoyage

    Catherine Bioteau

    págs. 52-53

    

  • Quelle hygiène pour les nollow?

    Catherine Bioteau

    págs. 54-55

    

  • Acidifier autrement: Quelles pistes pour répondre aux enjeux sociétaux et réglementaires dans un contexte de changement climatique?

    Pierre Martini, Méven Otheguy, Carole Honoré-Chedozeau

    págs. 58-63

    

  • Polyphenols et polysaccharides, un duo clé pour la qualite des vins rouges

    Jean Claude Boulet, Marie Agnès Ducasse, Céline Poncet-Legrand

    págs. 64-69