Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2025, Número 564. Dedicado a: Elaborados

  • Elaborados

    • Limpieza y desinfección en la industria alimentaria: innovación, sostenibilidad y compromiso

      Marta Villar

      • Resumen

      págs. 18-20

      

    • Un hongo podría ayudar a contener la enfermedad causada por Xylella fastidiosa en agricultura

      Universidad de Córdoba (ESP)

      págs. 24-25

      

    • Estudian el impacto en la salud de la alcalinización, proceso industrial que busca optimizar el aspecto y sabor del cacao

      Universidad de Granada

      • Resumen

      págs. 32-33

      

  • Sostenibilidad

    • Una nueva vida para los paneles solares

      CIEMAT. Universidad Politécnica de Madrid. España

      • Resumen

      págs. 34-37

      

  • Alimentación especial

    • Asocian la combinación de dieta Mediterránea y actividad física con un menor riesgo de empezar a tomar medicación psiquiátrica

      IMIM. Institut Hospital del Mar d'Investigacions Mèdiques

      • Resumen

      págs. 42-45

      

  • Materias primas

    • El caso de éxito de la almendra europea: radiografía de la calidad y sostenibilidad del producto embajador de la Península Ibérica

      SAB-Almendrave. España

      • Resumen

      págs. 50-52

      

  • Bebidas

    • Tapón inteligente para controlar en tiempo real el velo de flor de los vinos generosos

      Universidad de Córdoba (ESP)

      • Resumen

      págs. 54-57

      

  • Conservación

    • ¿Cómo proteger mejor los alimentos con antioxidantes naturales?: El proyecto EmulCicloFood y su apuesta por una conservación más saludable y sostenible

      Sonia Losada Barreiro, Tamara Martínez Senra, Carlos Bravo-Díaz

      • Resumen

      págs. 62-65

      

  • Frescos

    • Arranca un proyecto europeo para el monitoreo de la biodiversidad marina con un gemelo digital marino inteligente

      Universitat Politècnica de Catalunya (UPC)

      • Resumen

      págs. 66-69

      

  • Servicios

    • Entra en vigor la nueva norma de calidad de los aceites vegetales comestibles en España tras 40 años sin una actualización integral

      Sophia Charlotte Peschko

      • Resumen

      págs. 74-75

      

  • Artículo

    • Método de Screening basado en un Enzimoinmunoensayo competitivo para la detección de trazas de nueces en alimentos libres de gluten: desarrollo, validación y aplicación en muestras comerciales

      Karina Cellerino, Josefina Castromán, Guillermo Docena, Laura Beatriz López

      • Resumen

      págs. 90-97