Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2025, Número 560

  • Servicios

    • Micotoxinas: desafíos y últimas medidas legislativas: Desde 2023, la UE ha implementado nuevas normativas para simplificar y actualizar sus límites, así como los métodos de muestreo y análisis

      Paloma Berenguer Fente

      • Resumen

      págs. 10-11

      

  • Sostenibilidad

    • PROSUELO: Impulsando la regeneración y sostenibilidad de los suelos agrícolas: Este proyecto estudia estrategias sostenibles de manejo, como el uso de enmiendas orgánicas o la reincorporación de restos de cosecha, entre otras

      Eduardo Crisol Martínez

      • Resumen

      págs. 18-20

      

    • Biocombustibles a partir de alperujo para fomentar una bioeconomía circular y sostenible en la industria oleícola: Desarrollan un método de carbonización hidrotérmica asistida por microondas para convertir el alperujo de oliva en hidrochar

      Adnan Asad Karim, María Lourdes Martínez Cartas, Manuel Cuevas Aranda

      • Resumen

      págs. 21-23

      

  • Food Tech

    • Nuevas armas en la lucha contra Listeria: enzimas naturales que mejoran la seguridad alimentaria: El avance propuesto en esta investigación combina dos enzimas con efectos antibióticos (enzibióticos)

      David Talens Perales, José Antonio Daròs Arnau, Julio Polaina, Julia Marín Navarro

      • Resumen

      págs. 50-52

      

  • Elaborados

    • Sistemas de Perfilado de Nutrientes: guías para mejorar la calidad nutricional de los alimentos: Son herramientas cruciales para guiar elecciones más saludables, dar soporte a políticas de salud pública y motivar la reformulación de productos

      Joao Tomé Carneiro, José Alfredo Martínez Hernández, Francesco Visioli, Patricia López Legarrea

      • Resumen

      págs. 53-56

      

  • Servicios

    • Golosinas para todos: sin azúcar y sin alérgenos: Minimelis cuenta también con una línea enfocada en la salud preventiva, para el desarrollo de gominolas con melatonina, vitaminas, colágeno, omega-3…

      Mercedes Toscano, Jorge Núñez

      • Resumen

      págs. 78-80

      

  • Elaborados

    • La seguridad alimentaria, clave en el liderazgo de Zamora Company: Trabajamos comprometidos con la mejora constante para seguir ofreciendo productos seguros y de calidad a los consumidores de 80 países del mundo

      Javier de la Viuda

      • Resumen

      págs. 86-88

      

    • Seguridad alimentaria en el procesamiento del pescado ahumado: Cada procesador ha de llevar a cabo un análisis de peligros para cada tipo de pescado y producto procesado

      María Ángeles Martin Linares

      • Resumen

      págs. 90-96