Revista @Limentech: Ciencia y Tecnología Alimentaria

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  Año 2015, Vol. 13, Número 2

  • Artículos

    • Aislamiento de hongos en las diferentes etapas del beneficio de café cultivado y comercializado en Toledo, Norte de Santander

      Liliana Rojas C., Angela M. Cajiao Pedraza, Roberth Cárdenas, Hussey Quevedo

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      págs. 96-107

      

    • Caracterización Fenotípicas de metanogénicas aisladas de un sistema di-fafs operado con lixiviado, agua residual y estiércol porcino

      C. Ortiz, Jorge L., C. Rodríguez, Jarson A., Cajiao P., Ángela M., Julio I. Maldonado

      • Resumen
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      págs. 108-122

      

    • Evaluación del almidón de papa como floculante para el tratamiento de aguas residuales domesticas

      M. Herrera

      • Resumen
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      págs. 123-135

      

    • Valor nutricional del pan de sal tipo rollo elaborado con bienestarina mas ®

      Irene Y. Botia R., Gabriel Cardona A.

      • Resumen
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      págs. 136-144

      

    • Valoración y cuantificación de metales pesados en carne de cerdo, pescado, pollo y res comercializados en Pamplona Norte de Santander

      A Arrieta, W. Corredor, J. Vera

      • Resumen
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      págs. 163-171

      

    • Efecto de plastificantes sobre las propiedades mecánicas de biopelículas comestibles a base de goma gelana de alto y bajo acilo

      Rafael E. González C., Jaime. Pérez M., Arnulfo A. Tarón

      • Resumen
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      págs. 172-179

      

    • Extracción y caracterización de la pectina obtenida a partir de la cáscara de limón Tahití (citrus x latifolia) en dos estados de maduración

      Amparo Púa R., Genisberto Barreto, Diego Vallejo F., Carlos Ariza S.

      • Resumen
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      págs. 180-194

      

    • Efecto de lactobacillus delbrueckii sobre las propiedades texturales de geles binarios de goma gelana

      Rafael E. González C., Jaime. Pérez M., Arnulfo A. Tarón

      • Resumen
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      págs. 195-204

      

    • Valoración de las características fisicoquímicas de avena instantánea y crema de arroz

      J. A. Quintero Cindy, Yohanna Maldonado O., Luz Alba Caballero P., María Esther Rivera

      • Resumen
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      págs. 205-220