UMH Sapiens: divulgación científica

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  Año 2025, Número 40. Texto Completo Ejemplar

  • Química orgánica, ciencia y tecnología de los alimentos

    • Masticando moléculas

      Diego de la Encina Rodríguez, Ángeles Gallar, Dilicia A. Tuozzo

      • Texto completo

      págs. 4-6

      

  • Descubre UMH

    • ¿Qué frutas y hortalizas conviene guardar en la nevera?

      María Emma García

      • Texto completo

      págs. 7-7

      

    • ¿Por qué la leche nossuele sentar bien?

      José Ángel Pérez Alvarez

      • Texto completo

      págs. 7-7

      

  • #HicieronHistoria

    • Alice Catherine Evans

      Manuel Sánchez Angulo

      • Texto completo

      págs. 8-9

      

  • Compuestos volátiles en los alimentos

    • Alimentos sensacionales: cómo se analizan en el laboratorio las características sensoriales de lo que comemos

      Ángeles Gallar

      • Texto completo

      págs. 10-12

      

  • Derecho mercantil

    • Denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas en la Comunidad Valenciana

      Diego de la Encina Rodríguez

      • Texto completo

      págs. 14-15

      

  • El alimento como parte del discurso artístico

    • La comida en el arte

      Diego de la Encina Rodríguez, Ángeles Gallar

      • Texto Completo Ejemplar

      págs. 16-19

      

  • Microbiología

    • El misterio del picnic tóxico

      Ángeles Gallar

      • Texto completo

      págs. 20-21

      

  • Un biólogo en el cine

    • Soylent Green

      Manuel Sánchez Angulo

      • Texto completo

      págs. 22-23

      

  • Nutrición y bromalogía

    • Declaraciones nutricionales

      Marta Beltra Garcia-Calvo, Ana Belén Ropero Lara

      • Texto completo

      págs. 24-25

      

  • Genética e Ingeniería Mecánica

    • Corazón de melón, corazón de sandía

      Fabio Galiana

      • Texto completo

      págs. 26-27

      

  • Noticias de Ciencia UMH

    • ¿Somos lo que comemos?

      Ángeles Gallar, Dilicia A. Tuozzo

      • Texto completo

      págs. 28-29

      

  • Columna científica

    • La columna de Santi García

      Santiago García Martínez

      • Texto completo

      págs. 30-30