Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

• 

  Año 2024, Número 331

  • Sala de despiece

    • Cárnica Navidad

      Víctor M. Feliú

      • Resumen

      págs. 14-30

      

  • Investigación

    • Preferencias de los consumidores por carne de cordero y ternera ligada a la prevención de incendios

      Antonio Lecegui, Elsa Varela, Ana Olaizola Tolosana

      • Resumen

      págs. 32-40

      

  • Aditivos e ingredientes

    • La levadura natural como conservante sostenible: el potencial antimicótico de Debaryomyces hansenii LRC2 en lomos de cerdo ibérico

      Helena Chacón Navarrete, Javier Ruíz Ruíz, Bibiano López, José Juan Ramos Valencia

      • Resumen

      págs. 42-48

      

  • Actualidad

    • Ola de solidaridad del sector cárnico tras la DANA de Levante

      Jesús Cruz

      • Resumen

      págs. 50-55

      

  • Entrevista

    • Entrevista con María José Sánchez, directora de Meat Attraction: “Esperamos más de 200 expositores, con participación de la industria cárnica en toda su cadena de valor”

      Jesús Cruz

      • Resumen

      págs. 57-60

      

  • Eventos

    • La primera edición de Meat Xperience dejó mejores sensaciones que números

      Víctor M. Feliú

      • Resumen

      págs. 62-65