Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales

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  Año 2024, Vol. 11, Número 2. Dedicado a: Revista Colombiana de investigaciones Agroindustriales

  • Reflection Article

    • Evolución del etiquetado nutricional y frontal: hitos históricos en Colombia y el mundo

      María Patricia López Ramírez, Erika Evelia Celis Rozo

      • Resumen
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      págs. 1-31

      

  • Agri-Food Sciences (Food 4.0)

    • Development of dark chocolate with inulin and sweetened with stevia extract obtained by pressurized hot water

      Juan José Hinojosa González, Santiago Moisés Gallegos Tintoré, Arturo Francisco Castellanos Ruelas, Luis A. Chel Guerrero, David Abram Betancur Ancona

      • Resumen
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      págs. 32-47

      

  • Secondary metabolites (Bioprocesses in Food)

    • Overproduction of gamma-aminobutyric acid and increased antioxidant capacity by Lactiplantibacillus pentosus TEJ4 through optimization by response surface methodology

      Doryan Osmara Orantes Pérez, Alfredo Vázquez Ovando, Rito Coronel Niño, Gemelli López Martínez, Sonia Ruiz González, José David Mejía Reyes

      • Resumen
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      págs. 48-63

      

  • Review Article

    • Operaciones unitarias para la producción de chocolate negro, con leche y blanco. Una revisión sistemática

      Franklin Rolando Villafuerte Carrillo, David Sancho, Miguel Angel Enriquez Estrella, Edwin Fernando Basantes Basantes, Hernán Patricio Ruíz Marmol

      • Resumen
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      págs. 64-86

      

  • Review Article

    • Aprovechamiento de crías de abeja melífera con potencial alimentario sostenible en Yucatán, México

      Daniel García López, Yolanda Beatriz Moguel Ordóñez, Luis A. Chel Guerrero, David Abram Betancur Ancona

      • Resumen
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      págs. 87-106

      

  • Review Article

    • Etiquetado nutricional: revisión de su enfoque integral en la alimentación y la salud

      Juan-Sebastián Juan Sebastián, Katerine Rojas Renjifo, Sandra Milena Ramírez, Fressia Jaramillo López

      • Resumen
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      págs. 107-132

      

  • Agri-Food Sciences (Food 4.0)

    • Efecto de tratamientos térmicos por inmersión en características fisicoquímicas de dátil cv. Mejhoul durante el almacenamiento en poscosecha

      Anabel Geronimo Cruz, Raúl E. Valle Gough, Fidel Núñez Ramírez, Daniel González Mendoza, Olivia Tzinzun-Camacho, René Garruña Hernández, Blancka Yesenia Samaniego Gámez

      • Resumen
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      págs. 133-147

      

  • Agri-Food Sciences (Food 4.0)

    • Technological properties of pork in sausage production: comparison of trimmings obtained from animals of meat, meat-lard and lard breeds

      Elena Franko, Liubov Voitsekhivska, Liana Nedorizaniuk, Sergii Verbytskyi, Nataliia Patsera

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 148-160