Ingeniería Química y Desarrollo

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  Año 2021, Vol. 3, Número 1. Dedicado a: Vol 3. Núm 1. Enero - Junio 2021.

  • Artículos de Investigación

    • Elaboración de un compuesto antimicrobial con nanopartículas de plata sintetizadas a partir del extracto de hojas de romero (rosmarinus officinalis), para ser aplicado en frutas

      Marina Chanena Alvarado Aguilar, Jason David Arias Ortiz, Marcos Ítalo Palma Holguín

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      págs. 1-16

      

    • Producción y caracterización de un biopolímero obtenido a partir de residuos agroindustriales del cacao (CCN-51)

      Cecilia Katherine Uzca Sornoza, Samantha Mishel Aguilar Siguenza, Dennis Leandro Espín Mayorga

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      págs. 17-29

      

    • Estudio del Cauje (Pouteria caimito) como alimento gastronómico nutricional en escolares de 6 a 12 años de la escuela “León de Febres Cordero” en la Ciudad de Guayaquil

      Mercedes María Gordillo Alvarado, Tania Paola Robles Vélez

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      págs. 30-36

      

    • Estudio de factibilidad para la elaboración de nuggets de carne de camarón (litopenaeus vannamei) enriquecidos con quinua (chenopodium quinua) como una alternativa nutritiva para la población guayaquileña

      Marcia Idilma Ochoa Palma, Simón Alejandro Muñoz Meza

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      págs. 37-44

      

    • Elaboración de una propuesta para la creación de una Incubadora de Negocios enfocado en Proyectos Gastronómicos

      Rossana María Ricaurte Párraga, Daniel Alejandro Plaza Zúñiga

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      págs. 45-55

      

    • Aprovechamiento del pez trompeta (Aulostomus strigosus) para la elaboración de un producto sustituto de la salsa de anguila y desarrollo de una propuesta culinaria en la ciudad de Guayaquil

      Rodolfo Benito Zamora Velásquez, Gustavo Antonio La Mota Hurel, Josseline Belen Barahona Cedeño

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      págs. 56-63

      

    • Extracción y aplicación de aceites esenciales de la feijoa como conservante en la elaboración de embutidos de masa fina

      Marina Urbeci Arteaga Peñafiel, María Briones Córdova, Peter Velásquez Pionce

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      págs. 64-74