Historia, futuros y desafíos en el contexto de la cultura alimentaria
David Conde Caballero, Lorenzo Mariano Juárez, F. Xavier Medina Luque
págs. 7-24
págs. 25-42
Entre lo kosher y lo "koolsher": gourmetización de la cocina judía en Buenos Aires (Argentina)
págs. 43-58
The social construction of “popular” foods: exploring the relationship between origin and product in the Ribera del Guadiana Designation of Origin
págs. 59-76
La cerámica de cocina y mesa de Talavera de la Reina: artesanía, patrimonio y gastronomía
Carmen Cipriano Crespo, Elena Freire Paz, F. Xavier Medina Luque
págs. 77-94
El cambio de estatus social de la algarroba: de comida de animales y tiempos de escasez, a producto gourmet en la alta gastronomía balear
págs. 95-117
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