págs. 6-6
págs. 8-9
págs. 10-13
págs. 14-15
Elaboración de una cerveza Umami con maltas ahumadas y setas shiitake
David Castro Ávalos, Mónica Martín Corral, Christian Menor de Blas, Elena Sánchez Alarcón, José Javier Sánchez Pérez
págs. 16-31
págs. 36-40
págs. 42-53
págs. 54-64
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