Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2021, Número 528

  • Materias primas

    • El nuevo futuro de las proteínas

      Justo Pedroche

      págs. 26-28

      

    • ¿Qué factores determinan la calidad de las semillas de quinoa?

      María Reguera

      págs. 32-34

      

  • Artículo

    • Del mar a la mesa: estrategias para una nutrición saludable

      Mercedes Caro, Sara Arranz, Itziar Tueros

      págs. 98-105