Cárnica 2000

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  Año 2021, Año nº 48, Número 419

  • Bureau Veritas Informa

    • El packaging sostenible en la industria ganadera

      Sara Barbero

      págs. 10-11

      

  • Congreso AECOC

    • Congreso AECOC de Productos Cárnicos: reencuentro y necesidad de comunicar

      págs. 12-23

      

  • Interporc

    • El sello IAWS es sinónimo de calidad, seguridad y reconocimiento del producto nacional

      Luis Ullate Jiménez

      págs. 24-25

      

  • Reportaje

    • Raúl Calleja, director de Meat Attraction: "el sector está muy volcado e implicado en el desarrollo de la feria"

      págs. 26-36

      

    • Subproductos cárnicos como fuente de ingredientes tecnológicos y péptidos bioactivos (1)

      Laura Fernández de Castro, Elena Díaz de Apodaca, María Carmen Villarán Velasco

      págs. 38-48

      

    • Innovación empresarial: la clave para competir en el futuro (2)

      David Navas

      págs. 50-60

      

    • Sostenibilidad a través del envase en el sector cárnico

      Rosa González

      págs. 62-72