Cárnica 2000

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  Año 2021, Año nº 48, Número 415

  • Trazabilidad y transparencia: garantías para incrementar la confianza de la sociedad de consumo: 22 profesionales elaboran un DAFO del sector cárnico

    Elena Belinchón

    págs. 11-31

    

  • La IGP del Jamón Serrano protegerá al producto internacionalmente, algo que no puede hacer la ETG: [entrevista a] Juan Carlos Tejero, presidente del Grupo de Jamoneros de ANICE

    ANICE

    págs. 34-41

    

  • Cefusa, pionera en gestión, tratamiento y valoración de purines: en colaboración con la UPCT

    Ángel Faz Cano, Melisa Gómez Garrido

    págs. 42-47