Dossier tècnic

• 

  Año 2017, Número 86 (Febrer). Dedicado a: Gastronomia i productes agroalimentaris

  • Gastrotecnologia: com la ciència i la tecnologia influiran en la gastronomia

    Claudi Mans Teixidó

    págs. 3-7

    

  • Influència de la gastronomia en la producció d’aliments: experiències de col·laboració entre cuiners i productors

    Josep Bernabeu Mira

    págs. 8-12

    

  • El futur de la relació entre la gastronomia i els productes agroalimentaris

    Corina de Herralde

    págs. 13-15