Efecto de las bacterias lacticas termotolerantes probioticas sobre las caracteristicas fisicoquimicas, microbiologicas y sensoriales en batidos carnicos cocidos
Nallely Saucedo Briviesca, Alicia Irene Cuesta, María de Lourdes Pérez Chabela
págs. 1-17
Películas comestibles de proteína con aceite de maíz emulsionado como acarreador de paprika para mejorar color y rancidez en Boloña de res
Erick C. Téllez Rangel, Ignacio García Martínez, Eva Rodríguez Huezo, Alfonso Totosaus Sánchez
págs. 18-32
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