TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments

• 

  Año 2006, Número 9 (maig 2006)

  • Editorial

    • Ciència, producció i consum

      Associació Catalana de Ciències de l'Alimentació

      • Texto completo

      pág. 3

      

  • Ciència

    • Aflatoxines i ocratoxines: agents tòxics que cal controlar

      Lluís Comellas Riera, I. Anaya, Montserrat Agut Bonsfills, M. Ventura

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 5-11

      

    • La Bioconservació en productes carnis

      Margarita Garriga

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 12-19

      

  • Tecnologia

    • Extracció amb CO2 supercrític: II. Aplicacions a la indústria alimentària

      Mercè Raventós, D. Asensio, Juan José Calabuig Aracil

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 20-27

      

    • Centre de Noves Tecnologies i Nous Processos Alimentaris (CENTA), centre tecnològic per a la indústria alimentària

      Israel Muñoz Moreno

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 28-31

      

  • Qualitat

    • Acreditació de panels oficials de tast d'olis verges d'oliva

      Agustí Romero Aroca, Joan Tous Martí

      • Texto completo

      págs. 32-37

      

    • La Seguretat dels resultats en el laboratori

      Maite Pueyo, Eugeni Vilalta

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 38-42

      

  • Consum

    • Reflexió sobre les necessitats d'innovació en la predicció de l'èxit dels productes alimentaris al mercat

      Teresa Raventós

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 46-49

      

  • Legislació

    • Regulació d'aliments enriquits

      Marta Gimeno

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 50-53