Introduction
Leonard Plotnicov
págs. 85-88
The vita-migas of tepito
Alfonso Hernández, Laura Roush
págs. 89-93
A means of survival, a marker of feasts: mushrooms in the russian far east
Sveta Yamin-Pasternak
págs. 95-107
Elevating the lowly dumpling: from peasant kitchens to press conferences
Jennifer Jordan
págs. 109-121
Udders, penises, and testicles
Robert Rotenberg
págs. 123-128
Afterword
Sidney W. Mintz
págs. 129-135
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