ACTA/CL: revista de la Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León

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  Año 2001, Número 12

  • El sector panadero y posibilidades de innovación tecnológica

    Jesús Calaveras

    págs. 5-13

    

  • Control de calidad en la fabricación del pan

    Jesús Calaveras

    págs. 15-23

    

  • Implantación del sistema APPCC en el sector de panadería

    Ana Rosa García Benito

    págs. 25-26

    

  • Cata de pan

    Jesús Calaveras

    pág. 27