Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1968, Número 22

  • Contro higiénico-sanitario de la leche pasteurizada por el estudio de sus enzimas (3)

    Luis Gámez Jodar

    págs. 5-15

    

  • Las llamadas "pintas" de jamones españoles (I): Un primer estudio acerca de su naturaleza y constitución

    págs. 17-27

    

  • El nitrógeno en la industria de la conserva

    págs. 29-36

    

  • Nuevo substrato para la determinación de la fosfatasa alcalina en la leche

    Arthur L. Babson, Sharon J. Greeley

    págs. 37-38

    

  • Determinación simplificada del extracto seco de la leche

    W.F. van Gilis

    págs. 39-40