Le génome de la levure: Une exigence nouvelle
págs. 5-6
Le vin dans la société américaine contemporaine: Répresentations et comportements
págs. 7-13
Les siclicones: utilisation dans l'industrie du bouchon de liège
Garcia, C., S. Carra
págs. 14-17
Les nouvelles données concernant le collage des vins rouges avec les gélatines oenologiques
Lagune, L., Glories, Y.
págs. 18-20
Gestion de la fermentation malolactique par l'ensemencement direct du vin: Expériences et applications
págs. 21-25
Caractérisation polyphénolique des raisins: Intérêts de l'automatisation des dosages
Lamadon, F.
pág. 26
Spécificité de la vinification beaujolaise: Echanges de composés volatils entre le moût en fermentation et les baies émergées en métabolisme anaérobie
Fondville-Bagnol, A.
págs. 27-28
Technique d'élaboration du MCR
Julien, P.
págs. 29-30
págs. 34-35
págs. 36-38
págs. 42-43
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