Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2010, Número 416

  • Entrevista

    • Olivia Grovois: Comisaria General de la Feria de Procesos Alimentarios IPA

      págs. 32-36

      

  • Monográfico: Packaging

    • Envases prácticos, activos e inteligentes para responder a las nuevas demandas de los consumidores de alimentos

      págs. 60-78

      

    • Envases activos e inteligentes: realidad o ficción

      Sergio Giménez Bueno

      págs. 79-82

      

    • Análisis sensorial de envases plásticos (visión)

      Pedro Melgarejo Martínez, Sergio Giménez Bueno

      págs. 82-83

      

    • Certificación de envases y embalajes agroalimentarios

      Rosa Gómez Escalada

      págs. 84-85

      

    • CNTA acerca las tecnologías emergentes de procesado y conservación de alimentos a la industria

      págs. 86-88

      

  • Monográfico: IV y V Gama

    • La investigación y las nuevas tecnologías de procesado impulsan los sectores de IV y V Gama

      págs. 90-97

      

    • Las principales empresas del sector hortofrutícola se darán cita en Madrid, en el marco de Fruit Attraction 2010

      págs. 98-99

      

    • Limpieza y desinfección de hortalizas y frutas mínimamente procesadas: tratamiento y control

      Ainhoa Suinaga

      págs. 100-104

      

  • Artículos originales

    • El papel del consumidor en la cadena alimentaria: prácticas de manipulación de vegetales desde la tienda hasta el consumo

      Eva Doménech Antich, Andrea Conchado Peiró, A. Cano, E. Escriche

      págs. 105-109

      

  • Artículos técnicos

    • La proyección de cocinas industriales higiénicas

      Jean-Pierre Marty

      págs. 110-112

      

  • Colaboración

    • I + D

      Robert Xalabarder

      págs. 113-114

      

    • Actuales perspectivas de desarrollo de la innovación y las tecnologías en el sector de Hostelería

      Secretaría de ANTA, J. Salado, J. A. Castro

      págs. 115-116