págs. 7-13
Nourrir deux milliards de Subsahariens dans un demi-siècle: un enjeu de développement et de géopolitique?
págs. 17-21
págs. 23-27
págs. 29-34
Le cacao: un siècle de domination africaine du marché
págs. 35-40
Le café en Afrique: une histoire ancienne, une économie moderne
págs. 41-46
Évolution des pratiques alimentaires en Afrique subsaharienne: de l'introduction des plantes américaines aux cubes Maggi
págs. 47-52
Cuisine et tradition dans le golfe de Guinée: entre rites et métissages
págs. 53-59
págs. 65-69
págs. 71-76
págs. 77-82
págs. 83-90
Cuisine nomade: évolutions et traditions
págs. 91-96
Un métissage culinaire mauricio-parisien: entretien avec Antoine Heerah
págs. 97-101
Les romans des Antilles: de l'ascèse et du manque
págs. 107-110
págs. 111-115
Amour et casseroles: la cuisine comme arme féminine
págs. 117-123
págs. 125-129
págs. 131-132
págs. 137-138
págs. 139-142
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