Cárnica 2000

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  Año 2007, Año nº 34, Número 287

  • Editorial

    • El reto es el conocimiento

      pág. 5

      

  • Comentario

    • Guijuelo, más exigente

      J. M. de la Gándara Merino

      pág. 6

      

    • Podría haber sido más completa

      pág. 8

      

    • Más cerdo que jamón

      págs. 10-11

      

    • El hambre no lo remedia ni el cambio climático

      Miguel Ángel Ramírez Ortiz

      págs. 12-13

      

  • Actualidad

    • La promoción de las carnes galesas, un modelo a imitar

      págs. 15-16

      

    • Irure, mejor establecimiento español de carnes de calidad

      págs. 19-20

      

  • Especial Norma del Ibérico

    • La nueva Norma de Calidad del Ibérico, respuesta a una demanda del sector

      págs. 23-25

      

    • Venta y etiquetado

      pág. 26

      

    • Auténcticas razas ibéricas

      págs. 27-28

      

    • La elaboración y trazabilidad

      pág. 29

      

    • El Gobierno defiende haber dotado de "nombre y apellidos" al ibérico

      Elena Patiño

      pág. 31

      

    • El sector ibérico pide a Espinosa una cobertura internacional para la norma

      págs. 37-38

      

    • Los ganaderos de ibéricos se felicitan por la supresión de análisis de ácidos grasos

      pág. 40

      

  • Actualidad jamón

    • Unos 15000 escolares aprenderán las bondades del jamón serrano

      Yolanda Bernad

      pág. 45

      

    • Jaume Blancafort, presidente de Confecarne: "El jamón serrano entra cien por cien en la estrategia NAOS"

      págs. 46-47

      

  • El comercio de la carne y productos cárnicos en las comunidades autónomas españolas

    • País Vasco

      Manuel Rodríguez Rebollo

      págs. 61-71

      

  • I+D+I

    • La industria alimentaria pide a Espinosa mayur presencia en políticas de I+D+I

      pág. 73

      

    • Jorge Jordana: "La investigación se mantiene clave para nuestro futuro"

      págs. 75-76

      

    • Jesús Serafín Pérez: "El conocimiento es el mayor reto del sector alimentario"

      págs. 77-78

      

    • El MAPA apuesta por el valor añadido de la industria agroalimentaria

      pág. 80

      

    • La genética podría ayudar a combatir a un virus porcino

      Miguel Ángel Ramírez Ortiz

      pág. 81

      

    • Ayudar a aumentar la inmunidad de los cochinillos

      págs. 82-83

      

    • Proteger a las lecheras con una proteína de una planta

      pág. 82

      

    • El ARS desarrolla un cultivo para detectar Campylobacter

      pág. 83