Gestión de hoteles y restaurantes

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  Año 2005, Número 61

  • Alimentación y bebidas

    • El aceite de oliva virgen extra: Exquisito y poco valorado (I): Normativa y composición

      F. del Castillo

      • Resumen

      págs. 4-8

      

    • Dinastía Vivanco y la cultura del vino

      C. Rodríguez Alcalá

      • Resumen

      págs. 10-12

      

  • Protección contra incendios

    • La ingeniería de protección contra incendios: La clave para una buena protección de incendios

      Fernando Vigara

      • Resumen

      págs. 13-15

      

  • Recursos humanos

    • Reclutar eficazmente a los recursos humanos: ¿Pieza clave en la gestión turística?

      Sandra Mejías Herrera

      • Resumen

      págs. 16-20

      

    • Auditoría interna de gestión de recursos humanos: Un software para evaluar el desempeño del sistema de RR.HH en hoteles

      M. Sotolongo

      • Resumen

      págs. 22-26

      

  • Benchmarking

    • El benchmarking: Un proceso de mejora en la empresa turística

      Ernesto Manuel Conde Pérez

      • Resumen

      págs. 27-32

      

  • Formación

    • La formación del personal como soporte de calidad en restauración colectiva y hostelería

      Juan Pablo Martín Cantos

      • Resumen

      págs. 33-37

      

  • Secciones fijas

    • Empresas y agenda

      págs. 38-49

      

    • Equipamiento para la hostelería: Novedades

      págs. 52-69

      

    • Entrevista: Inmaculada Palencia

      págs. 74-75

      

    • Corazón de oro

      pág. 76

      

    • Acuerdos y conclusiones de la XXXII asamblea general

      pág. 77

      

    • Opinión

      págs. 78-79