Periodo de publicación recogido
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Subcritical Fluid Extraction of Antioxidant Phenolic Compounds from Pistachio (Pistacia vera L.) Nuts: Experiments, Modeling, and Optimization.
Romina Bodoira, Alexis Velez, Laura Rovetto, Pablo D. Ribotta, Damián M. Maestri, Marcela Martínez
Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 84, Nº 5, 2019, págs. 963-970
Gluten-free sorghum pasta: starch digestibility and antioxidant capacity compared with commercial products.
Pablo Martín Palavecino, Pablo D. Ribotta, Alberto E. León, Mariela Cecilia Bustos
Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 99, Nº 3, 2019, págs. 1351-1357
Effects on bread and oil quality after functionalization with microencapsulated chia oil.
Agustín González, Marcela Lilian Martínez, Alberto E. León, Pablo D. Ribotta
Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 98, Nº 13, 2018, págs. 4903-4910
Effect of Ingredients on the Quality of Gluten‐Free Sorghum Pasta
Pablo Martín Palavecino, Mariela Cecilia Bustos, María Belén Heinzmann Alabí, Melani Solange Nicolazzi, María Cecilia Penci, Pablo D. Ribotta
Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 82, Nº 9, 2017, págs. 2085-2093
Effect of different fibers on dough properties and biscuit quality.
María S Blanco Canalis, María E Steffolani, Alberto E. León, Pablo D. Ribotta
Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 97, Nº 5, 2017, págs. 1607-1615
Mirta Castaño, Enzo Ferrari, Pablo D. Ribotta, Víctor Ferreira, Ezequiel Grassi, Analia Ferreira, Hernan Di santo, Ernesto Castillo, Héctor Antonio Paccapelo
Semiárida, ISSN-e 2408-4077, ISSN 2362-4337, Vol. 25, Nº. 1, 2015
Cristina S. Martínez, Pablo D. Ribotta, Maria Cristina Añon, Alberto E. León
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 20, Nº 2, 2014, págs. 127-135
Effect of soybean proteins on gluten depolymerization during mixing and resting
Gabriela Pérez, Pablo D. Ribotta, María E Steffolani, Alberto E. León
Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 88, Nº 3, 2008, págs. 455-463
Effect of microbial transglutaminase on the protein fractions of rice, pea and their blends
Cristina Marco, Gabriela Pérez, Pablo D. Ribotta, Cristina M. Rosell
Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 87, Nº 14, 2007, págs. 2576-2582
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