Linear viscoelastic behaviour of oil-in-water food emulsions stabilised by tuna-protein isolates
Dolores Ruiz Márquez, Pedro Partal López, José María Franco Gómez, Críspulo Gallegos Montes
págs. 3-10
págs. 11-23
págs. 25-33
págs. 35-43
págs. 45-57
págs. 59-68
Effects of optimized mixtures containing phenolic compounds on the oxidative stability of sausages
C.D. Capitani, M.K. Hatano, MF. Marques, I.A. Castro
págs. 69-77
págs. 79-87
págs. 89-96
© 2001-2024 Fundación Dialnet · Todos los derechos reservados